鱼香茄子煲的做法,香气四溢_肉末茄子的做法 吃不完的茄子怎么保存

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1、鱼香茄子煲的做法,香气四溢

众所周知,茄子的营养价值很高,它可以降低高血压,抗衰老,保护心血管,清热解毒等。所以,美味的茄子煲成了各类小饭馆的人气美食,营养好吃又便宜,当然受欢迎啦。本期饮食文化,小编教你不出门在家制作鱼香茄子煲。

主料:茄子(一条),梅香咸鱼(一小节)。

辅料:香葱(一棵),香菜(一棵)。

调料:花生油(半碗)、蒜瓣(三瓣)、料酒(1/4勺)、糖(半勺)。

制作:

1、茄子洗净,先切成几段(三寸左右一段),将每段对半再对半竖切分成四瓣。

2、肉末茄子的做法 吃不完的茄子怎么保存

说到茄子,是一种很常见蔬菜,无论是下馆子还是自己家的餐桌上都有它的一席之地。关于茄子,有着各式各样的做法,可以红烧、清炒、烧烤、做汤等等。那么你会做肉沫茄子吗?茄子买多了吃不完怎么处理呢?本期的健康饮食文化,为你解析。

肉末茄子怎么做

主料:茄子2个、猪肉末100g

辅料:油、盐、豆瓣、甜面酱、红椒、葱、蒜、姜、料酒、淀粉、白糖各少许

做法:

1.茄子洗净切成小块,撒少许的盐腌制一会。

2.将葱姜蒜切末,红椒切小丁。

3.肉末中加入少许的葱末、姜末、料酒、白砂糖拌均腌制一会。

4.将豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。

5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒,炒到茄子变软盛出。

6.锅中再加少许油放入酱炒出香味。

7.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒,加入料酒炒香。

8.再把茄子倒入继续翻炒,加入少许的盐调味,少许的糖提鲜。

9.加入红椒丁翻炒片刻,勾入水淀粉翻炒均匀即可。

吃不完的茄子如何保存:巧做茄子干

有时候会出现家里茄子买多了冰箱又放不下,一下子又吃不完的情况,这个时候怎么办呢?不用急,手把手教你做好吃耐储存的茄子干。

具体步骤:

1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也可切条。

2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。

3、如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。

4、要准备好自己喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄成很细的糊状,然后再把茄子干都浸上糊之后晒干,隔水蒸2个小时,闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后,晒干了之就可以留用了,随吃随取。

3、更胜豆腐,麻婆茄子的做法

麻婆豆腐十分的出名,外国人都知道,那麻婆茄子呢。其实这道菜的美味在小编看来还是更好于前者,营养也更加的丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。本期的饮食文化,小编教你如何制作美味的麻婆豆腐。

主料:嫩茄子猪肉馅。辅料:小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、晓狮妹辣酱1小勺、辣椒面1小勺糖1/2小勺花椒面1小勺干淀粉2小勺水淀粉适量

做法:

1、茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块,在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用。

2、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅,小火慢慢煎熟,然后铲出备用。

3、锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺晓狮妹辣酱放入,小火煸炒出红油,然后放入1小勺辣椒面,然后将猪肉馅放入,炒熟后,加入大半碗开水,然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子。

4、撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火。

5、最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。

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